Salteamosa fuego vivo hasta que empiece a dorarse y el líquido que suelta se haya evaporado. Añadimos entonces el vino, siempre a fuego fuerte. Cuando evapore el alcohol ponemos el majado y un poco de pimienta y revolvemos todo un par de minutos más para integrar los sabores y que el ajo se tueste un poco. Servimos la sepia o choco al

Estaspequeñas setas son muy valiosas en las dietas china y japonesa por su suavidad en la cocina, y también se han usado en la medicina tradicional como tónico para combatir la enfermedad hepática, el 300grs. de setas de chopo (Agrocybe aegerita) 1 cebolleta. 3 cucharadas de aceite. 1/2 cucharada de harina. Sal. Huevo batido para pintar el hojaldre. Elaboración: - Se pica finamente la cebolla y se pone a rehogar en el aceite, durante unos minutos. - Se incorporan las setas picadas finas, y la harina, y se deja hervir durante otros 5-10 .